フォレノワール

¥700

フランス語で『黒い森』を意味するフォレノワール
ドイツ南西にある森林地帯 その特産品であるさくらんぼを使った伝統的なガトー

本来はさくらんぼの他に、ショコラの生地とクリームを重ねてつくられるこのガトーを
セオリーにとらわれず、自由な解釈で

心地よい酸味とフルーティな香りが魅力の、エクアドル産カカオを使ったムースショコラシャンティ
グリオットとフランボワーズの甘酸っぱいジュレ
まろやかなクレームシャンティ
果肉たっぷりのグリオットチェリーは、甘いアニスとバニラの香りをきかせたフランボワーズ果汁でしっかりコンポートを
そしてそれらを支える底にはジェノワーズショコラと軽い食感のパータシュクレショコラ


小さなさくらんぼの中に潜む、グリオットとショコラの重なり
深い森に足を踏み入れるが如く、じっくりとご堪能ください

アレルギー:小麦 卵 乳製品

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