今年の初競りで1房140万円の値を付けた、石川県が誇る最高峰の葡萄品種「ルビーロマン」。その特長を余すところ無く生かした至極のヴェリーヌが誕生しました。
極めて大粒で瑞々しい果実を皮ごと炊いてルビーロマン本来の風味を凝縮したコンフィチュールとジュレ。これにライム香るリコッタチーズのクリームとスパークリングワインのジュレを。
さらにカシスと赤ワインのギモーヴ(マシュマロ)、ココナッツのメレンゲ、乱切りにしたフレッシュなルビーロマンを加え、様々な風味と食感の構成はヴェリーヌというよりテイクアウトできるパフェ。販売期間が大変短い商品となっておりますので、お見かけの際は是非ご賞味ください。
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