今年のバレンタイン・コレクションには、特別限定商品をご用意致しました。
フランス語では「焼いたチョコレート菓子」の意味をもつガトーショコラ。今回使用するのは、エクアドル産カカオを72％使用したチョコレート。エクアドル産のカカオは苦味が少なくすっきりとした味わいとともに、フルーティな香りも楽しめるため「フレーバービーンズ」とも呼ばれています。
このカカオの特徴を活かすため、本来は生地に使用する生クリームをあえて使わないことで乳味を抑え、カカオそのものの香りを感じていただけるように仕上げました。
含有率72％というハイカカオのチョコレートゆえ、パウンド部分の味わいはすっきり穏やかな酸味を含んだ仕上がりに。それに対し、背面に絞ったガナッシュと、全体を覆うコーティング用のチョコレートには牛乳とミルクチョコを加えて溶かし込み、まろやかで甘い味わいに。このチョコの使い分けで、相反する特徴のコントラストをお楽しみ頂けるように仕上げました。
バレンタインに相応しい、チョコレートの豊かな味わいを存分にご堪能頂ける一品です。
[送料無料キャンペーン] 20201/17(Fri)11:00AM – 2/7(Fri)19:00PM
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