オーナーシェフ 辻口 博啓 Hironobu Tsujiguchi

クープ・ド・モンドなどの洋菓子の世界大会に日本代表として出場し、数々の優勝経験を持つパティシエ、ショコラティエ。現在はオーナーパティシエ・ショコラティエとして、モンサンクレール、自由が丘ロール屋（東京・自由が丘）をはじめ、コンセプトの異なるブランドを多数展開。2014年には初の海外店舗「モンサンクレール ソウル」をオープン。 今もなおコンクールに挑戦しており、サロン・デュ・ショコラ・パリで発表されるショコラ品評会では、2013年～2018年・2023年・2024年の8回連続で最高評価を獲得。2015年には「インターナショナルチョコレートアワーズ世界大会」のチョコレートバー部門で金賞を受賞。 スイーツを通した地域振興、企業とのコラボレーションやプロデュース、講演や著書出版など積極的に活動する他、低糖質スイーツの第一人者として数々のロカボスイーツの開発・監修に取り組む。2015年にはNHK朝の連続テレビ小説「まれ」の製菓指導を務めた。
2019年1月には自身のチョコレートのクリエイティブを追いかけたドキュメンタリー映画「LE CHOCOLAT DE H」が公開。第45回シアトル国際映画祭（2019年5月16日～6月9日）にて正式上映された。

 

スーパースイーツ製菓専門学校校長／一般社団法人日本スイーツ協会 代表理事／石川県観光大使／三重県観光大使／金沢大学非常勤講師／産業能率大学客員教授／LOVEあいちサポーターズ「あいちスイーツ大使」／Food Master Japan主宰／かなざわ食マネジメント専門職大学教授（2023年就任）／七尾ふるさと大使

詳細プロフィール・最新の活動状況はこちら
http://www.super-sweets.co.jp/