モンサンクレール
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スーシェフズボイス Mont St. ClairのSous Chef 坂下寛志のブログ。新商品情報やアトリエの様子などをお届けします。

Profile

脇坂紘行

脇坂紘行(わきさか ひろゆき)

関西学院大学商学部卒業。
23歳でこの業界に入る。
ムッシュマキノ(オーブンチーフ)・なかたに亭・キャリエールヒデノワ(チーフパティシエ)で経験を重ね、2009年4月にモンサンクレール入社。
2009年12月より今までの経験が見込まれてモンサンクレールスーシェフを務める。

限定復活!

p10100101以前販売した

桃の紅茶『キエチュード』を使用した生キャラメル

『キャラメル フォンダン キエチュード』が、11月1日から、

数量限定で復活

『パ・ザ・パ』

288[1]『マドレーヌ ノスタルジック』『フィナンシェ エラブル』の詰合せが

オンラインショップに登場!

『マドレーヌ ノスタルジック』は、焼き立て以外では、

お店でも買えない特別マドレーヌ!

『パ・ザ・パ』とは“一歩一歩”という意味。

職人として歩んできた道を表しました。

                       そして、こちらで

                       『マドレーヌ ノスタルジック』・『フィナンシェ エラブル』の

                       

『メレンゲ シャンティー ポム バナーヌ』

P1010002
この子の美味しさ、

 

うちの窯番。

P1010004高木です。



『マドレーヌ ノスタルジック』

P1010020朝~午後3時までの販売!マドレーヌ ノスタルジック

専用の配合で、朝、焼いています。

毎朝ではないので、見つけた時には、即ゲット!

確実なのは、予約ですね☆

販売期間延長!

P1010010ご好評いただいてます、焼き立てスイートポテト

『鳴門金時』の販売期間延長をお知らせします!

『アコール』

P1010029“柿”を使った新商品です。

柿のコンポート、柿のジュレ、ほうじ茶のクリーム、

はったい粉のスポンジ、オレンジのコンフィチュールに、

胡桃の砂糖がけをアクセントに。

『アコール』の意味は“和音”です。

この『アコール』は、柿がおいしい状態の時に少しづつ作りますので、

                       新商品ながら、毎日は店頭に並びません。

                       見つけた時は、即ご購入をおすすめします。

                       

『シシリー』

P1010011ピスタチオづくしの『シシリーが、マイナーチェンジして

復活です。

ピスタチオのクリーム、スポンジ、砂糖がけ☆

ちょこんと載ったブルーベリーは、

最後まで美味しく食べてもらうための口直しです。

期間限定のセゾン・ド・ガトー!

P1010005洋梨のガトーが、少しだけお休みに入ります。

その間、登場するのが、

『柿とパイナップルのセゾン・ド・ガトー

どちらもシロップで、軽く火を通し、

キルシュ酒で香りをつけて、生クリームとの一体感を深めてあります。

                       期間は、約1週間のみの限定です☆

FOOD ACTION NIPPON

b『FOOD ACTION NIPPON』という活動をご存じですか?

日本の食糧自給率アップのための活動です。

モンサンクレールは、その活動の推進パートナーでして、

さまざまなお菓子に、国産米粉などを使用しております。

ご興味がございましたら、ぜひ下記サイトをごらんください。

『FOOD ACTION NIPPON』

                       http://syokuryo.jp/index.html

                       オンラインでも購入ができます“米粉のダックワーズ”はこちらです

                       http://shop.cake-cake.net/MontStClair/cate3_select.phtml?CATE1_ID=8&cmd=thrgh

『マカロン ペッシュ』再登場!

p10100181以前、季節限定で販売していました『マカロン ペッシュが、

マイナーチェンジとともに再登場!

サンドしていた桃のゼリーを、

ハードタイプからペーストに近いくらいとろりとしたものに。

マカロン生地もさらにソフトに、溶ける食感を目指しました。

パティシエを目指している学生の方にも、

                       ぜひ食べていただきたい一品です。

『マロン アメティスト』

P1010004マロンカシスのガトーが登場です。

マロンクリームの中には、カシスのムースとコンフィチュールが☆

まったりとした甘さと、さわやかな酸味がクセになります!

“アメティスト”はアメジストのこと。

カシスをアメジストに見立てています。

『タルト タタン』

P1010011今年も来ました、この時期が☆

2日間かけて、じっくり作り上げられる『タルト タタン

作り方も公開中です↓

http://www.ms-clair.co.jp/voice/?m=200612

『メレンゲ シャンティー ポム バナーヌ』

P1010002よくある“メレンゲとシャンティー”の組み合わせを、

モンサンクレールらしく構成しました。

タルトの中には、紅玉リンゴの自家製コンフィチュールと

バナナのソテー、

上は、シナモン風味のメレンゲシャンティーをたっぷり☆

こちらはご注文いただいてから仕上げますので、

                       ご購入後30分以内にお召し上がりください。

『ペルル』

P1010019『ペルル』が再登場!

マスカルポーネ、イチジク、ポルト酒、赤ワイン、ショコラの

組み合わせです☆

オンラインショップでも!

284[1]10月限定のハロウィン登場!

お手軽に購入できる、プチアソートもあります。

かぼちゃのクッキーとケークは限定品。

かぼちゃを自家でふかすところから作っているので、

優しい味わいが特徴です☆

 

286[1]そして、オータムアソートも装い新たに登場!

チェックしてみてください↓

http://shop.cake-cake.net/MontStClair/cate3_select.phtml?CATE1_ID=32&cmd=thrgh

『フィユテ ポンム』

P1010018お待たせしました!紅玉リンゴのパイです!

パイ生地とアーモンドクリーム、シナモンのクッキーとともに

しっかり焼き上げました!

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