モンサンクレール
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スーシェフズボイス Mont St. ClairのSous Chef 坂下寛志のブログ。新商品情報やアトリエの様子などをお届けします。

Profile

脇坂紘行

脇坂紘行(わきさか ひろゆき)

関西学院大学商学部卒業。
23歳でこの業界に入る。
ムッシュマキノ(オーブンチーフ)・なかたに亭・キャリエールヒデノワ(チーフパティシエ)で経験を重ね、2009年4月にモンサンクレール入社。
2009年12月より今までの経験が見込まれてモンサンクレールスーシェフを務める。

『ディアマンテ』


ちょっと大きめなポーションです。
定番の“サントノーレ”を、アレンジ♪


組んだプチシューは、大・小合わせて計6個。


キャラメル・ショコラ・カフェを楽しむサントノーレ。


配したキャラメルが、ダイヤのような輝きを見せて。

明日31日から、大丸浦和パルコ店にお邪魔します☆


マカロン☆
31日から、大丸浦和パルコ店に、バレンタインの特別出店します♪


3日までは、ケーク・オ・キャラメルや、マカロンも登場!


詳しくはこちらでチェックです!
http://www.daimaru.co.jp/urawa-parco/

『バナヌ カライヴ』


ジャマイカン♪

ちょっと変わったフォルムの新作。


バナナとラム酒とチョコレート。

そんなお菓子を作りました。

お近くまでヴァレンタインを運んでます♪


今年も、全国のみなさまのお近くまで、チョコレートを運びます♪

各、出店状況は以下のとおりです。

ぜひ、チェックしてくださいね☆


高島屋百貨店  日本橋店


大丸百貨店  京都・心斎橋・梅田・横浜・神戸・浦和・東京・札幌店


エキュート  大宮店


松坂屋百貨店  名古屋店


三越百貨店  仙台店


中部近鉄百貨店  四日市店


小田急百貨店  新宿・町田店


丸広百貨店  入間店


一畑百貨店  松江店


丸井今井百貨店  札幌・旭川店


さいか屋  川崎・横須賀・藤沢店


川徳百貨店  


藤崎百貨店 


大和百貨店  新潟店


山口井筒屋


さくら野百貨店  仙台・青森・弘前・八戸・北上店


ロビンソン百貨店  春日部・小田原店


東武  宇都宮店


西武百貨店  池袋・渋谷・船橋・高槻・所沢・筑波・八尾・福井・大津・          旭川・沼津・岡崎・東戸塚・札幌・秋田店

       
そごう百貨店  千葉・神戸・広島・心斎橋・大宮・川口・柏・八王子・ 
        徳島・呉・横浜・西神店


東急百貨店  全店


丸栄


名鉄名古屋百貨店


京急百貨店


阪神百貨店


近鉄百貨店  奈良・和歌山店


天満屋福山店


以上です!

お近くまで行けてますでしょうか?


商品のラインナップ、会期は、各々販売場へお問い合わせくださいませ。

SHIBUYA Sweets Collection 2009 はじまりました!


いらっしゃいませ☆

人気のダックワーズも♪

プチガトーも様々☆

こちらも保存版♪

素晴らしい香りがたちこみました

もうみられない?

こういうデザートでした☆


モンサンクレール、渋谷に登場☆











限定商品もあるんです。












新商品も、渋谷で買えちゃいます。











そして、今日は、このお二方のスペシャル・コラボ・デザートが♪











ドンペリも、ふたりがサーブ。











保存版の画像、アップしておきます☆









催事は、まだつづきます。

ぜひお越しくださいませ♪

『シャンパーニュ ロワイヤル』



『シャンパーニュ ロワイヤル』

こちらは、もはやショコラモンサンクレールの定番☆

シャンパンの最高峰『ドン・ペリニヨン』をふんだんに使用したショコラです。









これを一粒贈る。

かなりオシャレです。

『ショコラティーヌ』・『テリーヌショコラ』


『ショコラティーヌ』

『テリーヌ ショコラ』
しっとりチョコスポンジに、ガナッシュ、ラムレーズンをはさんで、

アーモンド入りのチョコレートでコーティングした『ショコラティーヌ』









ガナッシュを蒸し焼きにして、
極限の口どけを目指した『テリーヌショコラ』

赤ワインがほのかに香る、大人のショコラです。




一味違うバレンタインならこちらですね☆

SHIBUYA Sweets Collection 2009


林檎が主役のデセール☆

『アヴェク ユ』
23日から28日まで、東急百貨店 東横店 西館8階催物場で行われる、
SHIBUYA Sweets Collection 2009に出店します☆



今回の目玉は、

パティスリー トシ・ヨロイヅカの「鎧塚」さんと、
我がモンサンクレール「辻口」の1日限りのコラボ・アシェット・デセール☆

私もお手伝いしに行ってきます。






栗と柚子を使ったガトー『アヴェク ユ』の先行発売もありますよ♪

『ヴァレンタイン ユイット』・『ヴァレンタイン セーズ』


『ヴァレンタイン ユイット』

『ヴァレンタイン セーズ』

限定のハートメダル♪

ボンボンショコラとハート型のチョコレートを詰め合わせました。











どちらもハートのメダル付き☆

これは、通常お求めはできない、限定のメダルです。









今年、イチオシです♪





詳しくはこちらで↓
http://shop.cake-cake.net/MontStClair/cate3_select.phtml?CATE1_ID=4&cmd=thrgh

鹿児島のみなさま、こんにちは!


『エスプリ・ド・ナナオ』

『マカロン』

『フロマージュ・カンパーニュ』


鹿児島県の山形屋さんの催事、

『有名駅弁とうまいもの大会』に出品します☆






モンサンクレールからは、

『エスプリ・ド・ナナオ』

『マカロン』 

『フロマージュ・カンパーニュ』


が登場!





ぜひお立ち寄りください☆





3商品の詳しい説明をみてみる↓
http://www.ms-clair.co.jp/item/index.html?ktg=item3

ヴァレンタイン商品がオンラインに登場しました♪


『ヴァレンタイン ユイット』

『ショコラ ティーヌ』

ハートのチョコレートケーキ♪

今年も、人気商品をメインに、様々なアイテムが登場です♪










また、少しずつご紹介していきたいと思います。






中でも、昨年大好評でした、こちら、、、





冷凍ギフトケーキ

『クール・アントルメ』



ショコラ、カシス、プルーン、赤ワインの甘美なひとときを贈ります。

ちょうど、ふたり食べ切りサイズくらいです。




ここで、ひとつだけご注意を。

一般配送業者さんに、配送していただきますので、

どうしても破損等のトラブルが発生する可能性がございます

冷凍保存可能期間も、14日間ありますので、

お早目の到着日でご利用くださいませ。


破損等のトラブルがあった場合、早急に新しいものの再送などの

対応をさせていただきますので、

なんなりとお申し付けください。



ヴァレンタイン商品をのぞいてみる↓
http://shop.cake-cake.net/MontStClair/cate3_select.phtml?CATE1_ID=4&cmd=thrgh

『アルモニー』


『アルモニー』
ミルフィーユをモンサンクレールらしく再構築。


ピスタチオとフランボワーズを使い、

この時期に合わせた、濃厚なクリームながら、

酸味や、パイのサクサクした感じが一体となって、溶けていきます。



重心も低くし、パイの配合にもこだわって、食べやすくすることで、

さらなる『調和』を求めた一品です。

『カノン』・『タルト・タタン』が復活です♪


『カノン』

『タルト・タタン』
  

『カノン』が、マイナーチェンジを経て、再登場です。

ヘーゼルナッツのキャラメリゼが増量し、林檎のソテーもプラス。









『タルト タタン』も、13日くらいに再登場予定です。








林檎を使ったガトーの食べ比べもよいですね☆



『タルト タタン』の作り方を見てみる↓
http://www.ms-clair.co.jp/voice/index.html?d=200612

2009年の始まりです。





本日4日から、2009年の営業をスタートいたしました。

本年もよろしくお願いいたします。

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