モンサンクレール：　Sous Chef Voice

2008/8/28

２８日から、ながの東急さんでマカロンの販売です。

２８日から、９月の３日まで、マカロンの５個セットが、
ながの東急さんで限定発売です。

ショコラ、ピスターシュ、きなこ、シトロン、フランボワの詰合せです。

お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。

2008/8/28

「いつまでも元気で長生きして！」という思いをこめて、素敵な贈り物をしませんか？

今、大好評のモンシュシュ・敬老の日限定バージョンが登場です。

米粉のフワッとしたきめの細かいシフォン生地の中には、トロッとしたクリーム。

抹茶と黒蜜の２種類をご用意しました。

生地とクリームが口の中でとろけるような仕上がりです。

まずは、オンラインで先行発売です！

詳しくはこちらから
http://shop.cake-cake.net/MontStClair/select_item.phtml?CATE1_ID=12&CATE2_ID=13&CATE3_ID=215&cmd=thrgh

2008/8/28

『マロン　ロワイヤル』

トヨ型といわれる形です

こちらは栗のガトー。

『マロンアロマオランジュ』のマイナーチェンジバージョンです。

栗のムースに、オレンジの香りのついた、栗甘露煮入りのガナッシュが入りました。

こういうケーキが美味しく感じられる季節になってきました。

2008/8/28

『モンテリマール　ピスターシュ』

シシリーに次ぐ定番

夏休みも終わり、気候も過ごしやすくなってきました。

ピスタチオ満載のガトーの登場です。

フランスの“モンテリマール”という町に、
ナッツや、ドライフルーツ、蜂蜜たっぷりの『ヌガー・ド・モンテリマール』という銘菓があるのですが、

それをイメージしたガトーです。

ピスタチオをメインとして、宝石箱のような、碧色の仕上がりです。

2008/8/17

『ミルフィーユプラリネ』

シンプルな美味しさ

プラリネ入りのプラリネクリームをパイではさんでミルフィーユに仕立てました。

キャラメルと、アーモンドの風味がしっかり出た、古典的なお菓子です。

細長く、スタイリッシュなフォルムですが、

長細いフォルムにすることによって、フォークを入れたときに、崩れないようなバランスになるんです。

モンサンクレールは明日から、夏休みに入りますが、
明けると秋の新商品が、どんどんでてきますので、お楽しみに♪

2008/8/9

18日から夏休みをいただきます。

来週の１８日から、２４日の７日間、モンサンクレールも夏休みをいただきます。

７日間という、結構長い間、皆さまと会えなくなってしまいます。

夏休みまで、あと１週間。

皆さまのお越しをお待ち申しあげております。

2008/8/8

大丸東京店さんで、催事をやっております♪

シェフです。

『エスプリドナナオ』

７日より、大丸東京さんで催事をやっております。
（実は昨日からです・・。）

で、本日８日から１２日はロール屋さんに
バトンタッチ。

１３日(水)、１４日(木)と、２日間だけ
もう一度おじゃまします。

次は、帰省の皆さまの為に、
マカロンや、フロマージュカンパーニュ、
モンシュシュなどが、メインです。

そして、

１３日は、

シェフの辻口も

おじゃまします。

１４〜１６時を予定しております。

辻口の故郷を背景に創った銘菓
『エスプリドナナオ』をお持ちしますので、
ぜひお立ち寄りくださいませ。

『エスプリドナナオ』についてより詳しく知りたい↓
http://www.ms-clair.co.jp/item/index.html?ktg=item3&item=10695

2008/8/5

スタッフ募集中です♪

奥は、フィユテ・アナナスの生みの親、早川君です。

焼き具合は、フランス菓子の要です。

ちょうど認定されたところです。

モンサンクレールの朝の風景です。

フルーツが白桃に切り替わったばかりのショートケーキを仕上げています。

真剣な顔つきですが、切れ端を食べる為に、この作業を狙っているふたりです。

“ショコラ・プランス”を組み立てている、能美さんです。

こういうばりばりの職人さんによって、モンサンクレールは成り立っています。

デコレーションケーキの生クリームを塗っているところです。

きれいに塗る為には、センスよりも、たくさんの練習が必要となります。

バナナのキャラメリゼをしています。

このメガネは、キャラメル具合を見極めるためです。

工場最年長の中込さんと、研修にきている学生の上田さんのツーショットです。

丁寧な指導で、上田さんも安心です。

トロピカルなフィユテ“フィユテ・アナナス”を焼きあげたところです。

毎朝並ぶ美味しい焼き菓子は、このふたりによって生まれてきます。

人気商品“フロマージュ・カンパーニュ”を包んでいるところです。

笑っているのは、写真右側、宮川君のすべらない話が決まった瞬間だからです。

まだまだスタッフがいるのですが、それでも手が足りません。

食品なので、猫の手は借りれません。

一緒にモンサンクレールのお菓子を作りませんか？

2008/8/3

『プディング　メープル』

いわゆる“うまー”です

見た目もかわいい

この時期、ほとんどの皆さまが購入していただける商品がこちら、

『プディング　メープル』。

とろーりプリンと、生クリーム、さくさくビスケット、

この時点で、かなりそそられる状態ですが、このプリンのうりは、

“メープルシロップを

自分でかける”

というところ！

別添えのメープルシロップで、自分好みのプリンへ♪

お子様にも、もちろん大人気です。

2008/8/1

『カナル』

『カナル』とは“運河”の意味です。

人気だった『タルトフランボワ』が、マイナーチェンジです。

タルトの中に、ショコラのスポンジ、フランボワーズのガナッシュが入って、

フレッシュなフランボワがのってます。

食べやすいフォルムで、酸味と、生クリームのバランスもよい感じに仕上がっております。

2008/8/1

白桃に変わりました

皮をキレイにむくときは、実は、湯むきをするんです。

セゾン・ド・ガトーのフルーツが、白桃に変わりました！

今年は、天候にも恵まれ、みずみずしく、甘い白桃でお届けできます。

農家の皆さまに感謝しつつ、丁寧につくりあげていきます。

今年に旬は、例年より若干短いかもしれないと聞いておりますので、

食べ逃す前に、ぜひご来店くださいませ。