モンサンクレール
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スーシェフズボイス Mont St. ClairのSous Chef 坂下寛志のブログ。新商品情報やアトリエの様子などをお届けします。

Profile

脇坂紘行

脇坂紘行(わきさか ひろゆき)

関西学院大学商学部卒業。
23歳でこの業界に入る。
ムッシュマキノ(オーブンチーフ)・なかたに亭・キャリエールヒデノワ(チーフパティシエ)で経験を重ね、2009年4月にモンサンクレール入社。
2009年12月より今までの経験が見込まれてモンサンクレールスーシェフを務める。

『オランジュリー』


ドーム状です。

オレンジ果汁と、グランマルニエをたっぷりしみこませた、サバランに、

生クリームとクレームパティシエールをあわせたものを、

たっぷり詰め込みました。


フォークをいれると、じゅわーっと。

アルコールが少し効かせてありますので、お子様にはご遠慮ください。

『シェリー』


愛しいという意味の『cheri』

夏のジュレ第3弾。


真紅のジュレは、ざくろのジュレ。

ジュレの中には、チェリーとブルーベリーがごろごろと。

ピンクの層は、桃のムース。

女性スタッフ一押しのデザートが出来上がりました。


ざくろの酸味と、桃のムースの柔らかな甘味がちょうどいい♪

チェリーやブルーベリーも、とてもジューシー。

美容にもよさそうなデザートです。


マンゴーのショートケーキがリニューアル!


期待以上の美味しさ♪


シャープなスクウェア

夏の定番、マンゴーの『セゾン・ド・ガトー』は今年で、4年目になります。

4年前は、マンゴーのショートケーキなんて、と認知度も低かったのですが、

今では、いろんなケーキ屋さんで定番となっているみたいです。


そして、モンサンクレールのマンゴーガトーがリニューアル!

マンゴーをアップルマンゴーとペリカンマンゴーの2種類を使い、

さらに、バナナを一緒にサンドしました。

香り、酸味、甘味、食感など、さらに楽しいガトーに生まれ変わりました。


マンゴーとパッションのクリームを下に挟んで、全体的にトロピカル。

モンサンクレールからの新提案です。

『ユズマロン』


和の感性。

ひさびさとなるボンボンショコラの新作です。

栗と柚子という日本を感じさせる素材で、日本の方はもちろん、

外国の方にもぜひ食していただきたい一品です。




父の日ギフトが登場♪


黒と青のシックなギフト

オンラインショップでは、父の日ギフトを一足はやく販売しております。


母の日で好評いただいた、フラワー&スイーツギフトを、
今度は父の日にちなんで、黄色いバラを添えました。


お菓子も父の日限定のお菓子たちばかり。
対象を『お父さん』のみにしぼり、味や食感を調整し、お父さん好みにしました


お菓子の種類や、詳しいことはこちらで
http://shop.cake-cake.net/MontStClair/select_item.phtml?CATE1_ID=12&CATE2_ID=13&CATE3_ID=203&cmd=thrgh

『レネット』


いくつでも食べれそう?

パイ生地に、軽めのアーモンドクリームをしぼり焼き上げたものに、

クレームパティシエールを詰めました。

くるみを砂糖がけしたものを飾り、カリっと食感もプラス。


『レネット』とは“小さな王女”という意味。

宮廷菓子のイメージで、シンプルで美味しいお菓子に仕立てました。


ショーケースの上で、常温のお菓子として販売しておりますが、

冷蔵庫の冷やして食べても美味です。

『エムロード』


優しくあまずっぱい感じです。

この時期にはかかせない、ミントのガトーです。


今年の構成は、アプリコット、バナナ、レーズン、チョコサブレ、に
ミントのムースを合わせた、オリエンタルな雰囲気です。


『エムロード』とは、“エメラルド”のこと。

透き通るミントの香りを、ぜひお楽しみください。

『アマポーラ』


グラデーションが綺麗です

ひんやりジュレ『アマポーラ』が登場です。


下から、ライチのムース、ピンクグレープフルーツのジュレ、

その上に、オレンジの果肉と、レモン・ライムのジュレと、

素直に美味しい組み合わせです。


カクテルのような色合いで、食事のあとのデザートに最適です。

次の日曜日は。


中身はこんな感じ


『プティクール リュクス』


ちょっぴり豪華な感じ


『プティクール』

お母さんに「ありがとう」を伝える母の日は5月の11日。

モンサンクレールでは、さまざまなタイプをご用意しました。


『プティクール』
透明なケースの中に、白とピンクの二色のハートがはいったアソート。
プリザーブドフラワーのバラがはいって、清楚な仕上がりです。

『プティクール リュクス』 
ハートのかたちの4種のサブレと
プリザーブドフラワーのカーネーションがはいった、ハートづくしアソート。
プティクールよりちょっぴり豪華なイメージです。


他にも『モンクールアソート』『メルシー』などがお選びいただけます。

「ありがとう」の想いをのせて、お贈りしてみてはいかがですか?


『モンクールアソート』『メルシー』はこちらをクリック
http://www.ms-clair.co.jp/voice/index.html?d=200804

ひんやりグラスデザートをお届け!


マナナ&フレーチ

先行発売期間が過ぎ、とうとう全国の皆さまに、
今年のグラスデザート『マナナ&フレーチ』をお届けいたします。


美味しさをぎゅっと閉じ込めるため、マイナス40℃の急速冷凍。

このまま、皆さまのお手元に凍ったまま届きます。

そして、お好きなときにお好きなだけ、冷蔵庫に入れていただければ、
家にいながら、モンサンクレール♪


マンゴー、パッション、バナナにココナッツ、南国テイスト『マナナ』、

苺とライチのアジアンテイスト『フレーチ』、

4個、6個、8個いりと、
自分ご褒美用から、パーティー用まで、各種用意しました。


ご注文はこちらからです。
http://shop.cake-cake.net/MontStClair/select_item.phtml?CATE1_ID=21&CATE2_ID=22&CATE3_ID=201&cmd=thrgh

“Christian Tortu”とのコラボレーションが実現!


『マザープレミア』

母の日限定アソート『メルシー』の特別バージョンが、オンラインショップ限定で登場です。

フラワーアーティスト“クリスチャン・トルチュ”とのコラボレーションが実現しました。

母への想いをお菓子とプリザーブドフラワーで表現された『メルシープレミア』。

数量限定です。


“Christian Tortu”
http://www.christian-tortu.co.jp/index1.html


『マザープレミア』
http://shop.cake-cake.net/MontStClair/select_item.phtml?CATE1_ID=12&CATE2_ID=13&CATE3_ID=199&cmd=thrgh

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