モンサンクレール：　Sous Chef Voice

2007/7/31

『セゾン・ド・ガトー』が“白桃”に変わります

『桃ガトー』ファンの皆さま、お待たせいたしました。

美味しい白桃が入ってきました。

昨年は美味しい時期が短くて、早くに終了してしまいました。

今年もどうかわかりませんが、美味しい間しかお店に並びませんので、お早めにご来店くださいませ。

2007/7/28

『フレシュール』

『フレシュール』とは、フランス語で“爽やか・新鮮”という意味。

その名のとおり、青りんごを使った、爽やかなガトーの登場です。

さて構成はというと、上から
リンゴのジュレ
青リンゴのムース
リンゴのコンポート
キャラメルクリーム
バナナのスライスとレモンのクリーム
パートシュクレ

これにアーモンドのヌガーを添えて、瑞々しさいっぱいのガトーです。

2007/7/23

『ガレットスリーズ』

国産のさくらんぼが美味しく食べられるのは、今しかありません！

というわけで、ガレットにしました。
５粒も載って、お得な気分です。

もちろん種も取ってありますので、ぜひお子様にもどうぞ。

2007/7/23

『女どうしで行きたい夏の３大グルメ』

記念撮影です。

安藤さんとマナナです。

あさって２５日(水)の１５時からテレビ東京系の『女どうしで行きたい夏の３大グルメ』に登場します。

ぜひ、皆さまチェックしてくださいね。

撮影後の報告ブログはこちらです。
http://www.ms-clair.co.jp/voice/index.html?d=200706

2007/7/23

今日もすっきりしないお天気で、自由が丘の人通りも少ないよう感じられます。

糖分は頭の回転をよくする働きがあるので、すっきりしたい時に手軽にお菓子を食べていただけるよう、皆さまのところまでお届けできる“オンラインショップ”にどんどんお菓子を並べていこうと、思っております。

さて、今回は“夏チョコ”のススメです。

冷蔵庫にしっかり冷やして、ティータイムに、食後のデザートにぴったりな『ショコラクリュ』が、数量限定のシャンパーニュ、ピスターシュとともに登場です。

シャンパーニュは、ボンボンショコラと同じシャンパンを使い、ピスターシュも香り高いイタリア産のペーストを使ったりと、贅沢な仕上がりです。

『マナナ・フロマージュヴェール』も依然として人気なのですが、食後のデザートとかは、こちらのほうがよいかもしれませんね。

“夏チョコ”はこちらからです。
http://shop.cake-cake.net/MontStClair/select_item.phtml?CATE1_ID=12&CATE2_ID=13&CATE3_ID=147&cmd=thrgh

2007/7/21

『ロスコ』

このガトーは、ロシアの画家“マーク・ロスコ氏”から名づけました。

３層から織り成すハーモニー。

上から、オレンジの香るムース・マロン、キルシュを加えたクレーム・ピスターシュ、プラリネで深みを出したムース・オ・ショコラ。

彼の描いた作品と同じように、それぞれの層が持つ深みを感じ取っていただけると、嬉しいです。

また、アルコールは、香り付け程度にしか使用してませんので、お子様から美味しく召し上がっていただけます。　

2007/7/21

『ネフェル』

さくらんぼ、白桃、旬の果実をごろっと入れ、みずみずしいスイーツができあがりました。

周りを覆うジュレは“ざくろのジュレ”。
くせが無く、すっきりとしていて、程よい酸味がきいています。
また、ざくろは美容にもよいとされ、女性のためにあると言ってよい、果実です。

その下は“シャンパン・ロゼのムース”。
淡い口当たりに、シャンパンの香りがいっぱいに広がります。

真紅のジュレに浮かぶ旬の果実、アルコールも楽しめる、贅沢さと華やかさを兼ね備えたこのスイーツを、
古代エジプトの王妃“ネフェルティ”から、『ネフェル』と名づけさせていただきました。

王女さまの気分で味わってみてください。
　

2007/7/12

『ラルム』

軽い食感です

かわいらしいメレンゲのお菓子ができました。

ミルティーユ、シトロン、オランジュ、ペッシュ、ムロンジャンジャンブル、フランボワーズの全６種。

フルーツの香りがふわっと薫る、やさしいお菓子です。

フルーツからこぼれる『ラルム』、いかがですか。

2007/7/12

不二製油さんの講習会に行ってきました。

お休みを利用しまして、不二製油さんの講習会に行ってきました。

不二製油さんとは、マーガリン・ショートニングなどの他、チョコレートや豆乳・大豆食品などを、研究・開発されている会社です。

いろいろご紹介いただいたのですが、特に印象的だったのが『光における生クリームの変質』です。

光を受けて、変質するものは、他にも卵や抹茶、果汁など様々らしく、そういえば、以前１００％オレンジジュースに、光を遮断する、黒いパッケージなるものがあった記憶があります。

有名メーカーさんのホイップした生クリームを６時間光照射したものを口にすると、本当に美味しくなくて、生クリーム自体の保存状態、冷蔵庫の臭いの吸着を疑う程でした。

それに対しての研究・製品開発もされており、大変素晴らしいなと思いました。

また、『カカオはフルーツ』とこだわって作られた新しいチョコレートは、国産でありながら、外国産のチョコレートとなんら見劣りしないレベルに達していましたし、機能性補助素材も、私たちの夢を実現できそうな素材でした。

やはり、美味しいもの、というのは、私たちだけでは作れません。

このような業者の方々、農家の方々、素材だけでなく、道具や設備に携わる方々、流通に携わる方々も含め、非常に多くの方々が、研究・開発・生産を行い、提案していただけるからこそ、美味しいものが作れる環境になるというもの。

いわば、この方たちも、モンサンクレールの一員であると考えます。

そして、こういう方々の期待に応える美味しいスイーツを、責任を持って作り上げていきたいと思います。

2007/7/10

盾が届きました

『カルフォルニアレーズンコンテスト』の際の盾が届きました。

コンテストだから、お店のお菓子に比べて、より複雑に、手間隙かけて、
というわけではなく、お店に出すものと、全く同じお菓子のクオリティー、作業のクオリティーなので、私達の作り上げているお菓子が評価されて、嬉しいですね。

うちのスタッフたちも、この環境をしっかり活かして頑張ってください。

ちなみにコンテスト内容です。
http://www.raisins-jp.org/contestseminar/contest_old/2007/yo_12.html

2007/7/10

季節はずれの『いちご』がお目見え

その名は『フロマージュルージュ』

３つそろうとなおキレイ！

よくばりな貴方様へ、朗報です。

この夏、『いちご』のスイーツが登場です。

フロマージュクリュに、いちごのコンフィチュール。シンプルにすっきりと仕上げました。

実は、いちごの美味しい時期にコンフィチュールに仕上げておきまして、保存しておいたのです。

今まで、サプライズ的に、こっそりお出ししたりしていたのですが、反響がありまして、定番化させることにいたしました。

やはり私たちは、『いちご』が大好きなんです。

国産のいちごなので、コストもかかるのですが、お店にわざわざ足を運んでくださいます皆さまへ、感謝の気持ちをこめての『いちご』です。

次のいちごの季節まで待てない貴方様を、お待ちしております。

2007/7/8

『フロマージュヴェール』

『マナナ＆フロマージュヴェール』

ただいま、お店でも大人気の『マナナ』に、友達が増えました。

オーストラリア産のクリームチーズを、たっぷり使ったフロマージュ・クリュに、さわやかなパイナップルとキウイのフレッシュなコンフィチュールをかけました。

その名も『フロマージュヴェール』。

見た目も涼しげなスイーツのなっております。

そして、『マナナ』同様、クール便で皆さまのところまでお届けできます。

お中元としてもお使いになられているみたいで、お世話になっているあの方に、お贈りになられるのもよいですね。

『マナナ＆フロマージュヴェール』
http://shop.cake-cake.net/MontStClair/cate3_select.phtml?CATE1_ID=21&cmd=thrgh