モンサンクレール
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スーシェフズボイス Mont St. ClairのSous Chef 坂下寛志のブログ。新商品情報やアトリエの様子などをお届けします。

Profile

脇坂紘行

脇坂紘行(わきさか ひろゆき)

関西学院大学商学部卒業。
23歳でこの業界に入る。
ムッシュマキノ(オーブンチーフ)・なかたに亭・キャリエールヒデノワ(チーフパティシエ)で経験を重ね、2009年4月にモンサンクレール入社。
2009年12月より今までの経験が見込まれてモンサンクレールスーシェフを務める。

コンベルサシオン オランジュ・タルト アナナス


コンベルサシオン オランジュ


タルト アナナス

地方菓子に新しい仲間が増えました。

桜のコンベルサシオンに変わり、コンベルサシオン オランジュが、
夏らしい甘酸っぱいタルトアナナスが登場です。

どちらも、オレンジ、パイナップルを風味豊かに表現したお菓子です。

地方菓子もモンサンクレールテイストを盛り込んで表現しています。
夏らしい新作をお楽しみ下さい。


とろーりとろける 『マナナ』


とろーり とろけます


このようにお届けします

皆さま、おまたせいたしました。この夏にぴったりのデザートが、皆さまのご自宅まで届きます。

まず、クリームは、マンゴー、パッション、バナナ、レモンなど、さまざまなフルーツがミックスされたトロピカルなクリーム。
とろける口当たりで、おもわず顔がほころびます。

さらに、中には、マンゴーとバナナがランデブー。上には、マンゴーとオレンジのソースがかかって、そのみずみずしさに、アッという間にからっぽに。

これを、皆さまのご自宅まで、冷凍便でお届けします。

パッケージもホワイトとシルバーの素敵なデザインで、贈り物としても重宝いたします。

ご注文はオンラインショップまで。
実は、オンラインショップ限定スイーツなのです。

マンゴーとオレンジのソースには、固めるものをいれてませんので、お店に並べているプチガトーよりジューシーで崩れやすいスイーツなのです。

というわけで、お店では、『マナナ』はご購入いただけません(商品のご発送のみ、お受け賜りいたします。)。

ひとびんずつ、ゆっくり解凍させて、お楽しみくださいませ。

ポワ


ポワ

水玉模様の可愛らしいガトーが登場しました。

ココナッツ、クリームチーズのミルキーな味わいに、マンゴー、パッション、オレンジと、さわやかなフルーツをあわせました。

夏の恵みが詰まったプチガトーです。
一足早い夏をお楽しみ下さい。

プディング・オ・マンゴーの季節となりました。


プディング・オ・マンゴー

徐々に気温も上がりまして、皆さま如何お過ごしですか?

モンサンクレール、夏の定番『プディング・オ・マンゴー』を開始いたしました。

マンゴーがたっぷりはいったマンゴーのプディングに、かぐわしい香りの“サガセンチャのジュレ”が載った、オリエンタルなスイーツです。

“サガセンチャ”とは、中国緑茶にいちご、パッションフルーツ、マンゴ、さらにほのかに桜の香りも加えたモンサンクレールオリジナルの紅茶です。

いまや、マンゴープリンはいたるところで見かけますが、モンサンクレールのエスプリの加わった『プディング・オ・マンゴー』、まだ一度もお召し上がりになられていない方に、特にオススメしたい一品です。

デニッシュ フリュイ・コロンが6月1日よりお休みです。


コロン

気温の上昇に伴い、デニッシュ フリュイ・コロンがお休みになります。

熱烈なファンの多い、ふたつですが、防腐剤など一切使用していない、からだにも優しいクリームを使っていますから、仕方ありませんね。

こちらも、次は、秋口の販売再開になるかと思われます。

苺の季節が、もうすぐ終わりになります。



6月1日より、セゾンドガトーのフルーツが苺より、マンゴーに変わります。

皆さまが大好きで、シンプルな組み合わせだけに、ルセットよりパティシエの力量が、味をおおいに左右するガトー。

次は、11月ぐらいのお目見えとなります。今春の苺を、もう一度お召し上がりになりませんか?

お父さんへ。


Pa Paさんアソート 角箱


Pa Paさんアソート 丸箱


Pa Pa・サレ黒ゴマ・サレフロマージュ・アイユ バジル・アマンド ポワブル

6月17日は『父の日』。
家族のために、今日もがんばるお父さんに、モンサンクレールのお菓子で“癒し”をプレゼントしませんか?

今回、お父さんのために、お菓子を創作しました。

まず、『Pa Pa』。
酒粕の香るパウンドケーキに、小倉あんを入れて焼き上げました。
そして、新潟の銘酒“八海山”も生地に練りこみ、余韻が続きます。
詰め合わせ専用では、ケークにお父さんの顔も。
お父さんびっくりの一品です。

そして、モンサンクレール初、塩味サブレ。『アイユ バジル』、『アマンド ポワブル』。
『アイユ バジル』はガーリックとバジル、『アマンド パワブル』はアーモンド、黒コショウ、ナツメグを主体としたサブレです。
お父さんに合わせて、味付けもちょっと濃い目。お酒のお供にぴったりです。

いずれの商品も、店頭に並んでおります。ぜひ一度お試しくださいませ。


尚、オンラインショップで、『Pa Paさんアソート』受付開始しております。
のぞいてみてくださいね。

皆さまのご自宅まで、セラヴィをお届けします。


このような仕上がりです

ただいま、オンラインショップで、セラヴィの5号サイズを取り扱っております。

美味しさを瞬間冷却でしっかりと閉じ込めたままの状態で、お届けいたします。

ちなみに私も遅ればせながら、昨日、母に贈りました。

様々なシチュエーションでご利用くださいませ。

明日は母の日



お好みのケーキにカーネーションを添えて・・・

5月13日(日)は母の日です。
日頃の感謝の気持ちを込めて、贈り物にいかがですか?
ご予約承ります。

カーネーション(赤・ピンク)
各1個 ¥315(本体価格¥300)

パリへ行ってきました





視察にパリへ行ってきました。

素材の美味しさや、原点の大切さを再確認してきました。

街並みにしても、お菓子にしても、日本のよいところ、パリのよいところを体感できました。

モンサンクレールのお菓子たちに、そういうエスプリを吹き込んでいきたいと、思います。

こどもの日限定


こいのぼり フロマージュクリュ

『くまさんガトー』のほかにも、こんなガトーも、お作りしておりました。

御節句おめでとうございます。

4日、5日限定です!



明日、5月5日は『こどもの日』。

ということで、『こいのぼりクッキー』を作りました!

これで、端午の節句をお祝いするのはいかがですか?

そして、明日こどもの日当日は、ご来店頂いた、男の子はもちろん、女の子にもひとつずつプレゼントいたします。

ぜひ、モンサンクレールに遊びに来てくださいね。

*数に限りがございますので、売り切れの際はご容赦くださいませ。

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