スーシェフズボイス Mont St. ClairのSous Chef 坂下寛志のブログ。新商品情報やアトリエの様子などをお届けします。
Profile

大井 博司

大井博司(おおい ひろし)

高校を卒業後モンサンクレールへ入社。
今までの経験が見込まれて
2014年12月オープン時、約1年間にわたり韓国のモンサンクレールへ指導へ赴く。
2016年9月より統括に就任。



ジャパンケーキショー ( 2015 )
【プティガトー部門金賞】
受賞
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2008/01/15
ヴァレンタインのご案内


ヴァレンタイン限定『エテルニテ』

ヴァレンタインに向けて、皆さまのご要望に添えられるよう、さまざまなお菓子をご用意できました。


少しでもお役に立てられるよう、ご説明さしあげたいと思います。


オンラインでもお取り寄せできますので、お気になる際は、値段等、ご確認してみてください。

商品により、売り切れもございますので、お早めに。


オンラインショップ“ヴァレンタイン特集”はこちらから
http://shop.cake-cake.net/MontStClair/cate3_select.phtml?CATE1_ID=4&cmd=thrgh

2008/01/14
ヴァレンタインのご案内 『ショコラティーヌ・テリーヌショコラ・ショコラバレンタイン』


『ショコラティーヌ』 2415円


『テリーヌショコラ』 1575円


『ショコラヴァレンタイン』 2625円

こちらは、チョコレートを使ったお菓子3タイプ。

基本的には、“ケーク”に分類されますが、コンセプトがちがうと、全く違うお菓子になります。


『ショコラティーヌ』は、チョコレートのスポンジと、ラム酒が香るガナッシュとレーズンの組み合わせ。

18℃以下の保存で、賞味期限7日間と、持ち運びにも便利です。
見栄えがするボリュームですが、食べ始めると、あっという間です。


『テリーヌショコラ』は、ガナッシュを蒸し焼きにした、濃厚で、口どけなめらかなケーク。

薄くカットして、お召し上がりください。
少し小さめですが、食べていただくと納得。
冷蔵で10日間日持ちがしますので、少しずつ甘い時間をすごせます。


『ショコラバレンタイン』は、定番人気のクラシックタイプのショコラケークをハート型に。
かわいいハート型で、女性のお客様に人気です。


『ショコラティーヌ』は、店頭のみですが、小さいサイズでの販売も。
『テリーヌショコラ』は、ただいまサロンで、カットサイズをお召し上がりいただけます。


『ショコラティーヌ』
http://shop.cake-cake.net/MontStClair/select_item.phtml?CATE1_ID=4&CATE2_ID=3&CATE3_ID=172&cmd=thrgh

『テリーヌショコラ』
http://shop.cake-cake.net/MontStClair/select_item.phtml?CATE1_ID=4&CATE2_ID=3&CATE3_ID=171&cmd=thrgh

『ショコラバレンタイン』
http://shop.cake-cake.net/MontStClair/select_item.phtml?CATE1_ID=4&CATE2_ID=3&CATE3_ID=177&cmd=thrgh


別サイトですが、『ショコラティーヌ』『テリーヌショコラ』を召し上がって頂いた皆さまのお声がきけます。
http://www.bidders.co.jp/eval/user/5215214

2008/01/14
ヴァレンタインのご案内 『ショコラクリュ』


『ショコラクリュ』は3タイプ全て1575円

まだまだ根強い人気の『ショコラクリュ』。
今年は、3種類をご用意しました。


定番人気の『プレーン』。
ビターなチョコレートとミルクチョコレートを合わせ、蜂蜜も練りこんだ、お子様にも人気のタイプ。


カット面がきれいな緑の『ピスターシュ』。
香り高いピスタチオとホワイトチョコレートの組み合わせ。
ピスタチオはいまや高級品で、その高貴な味わいは、ショコラとの相性も抜群です。


自信作『カフェ オ レ』。
ミルクチョコレートとコーヒーの組み合わせ。
どこまでコーヒーをいれこむか。どのチョコレートと合わせるか。生クリームは。
何度も試作を重ねながら、シンプルゆえの『点』での完成度を目指した一品。


どれも、お手ごろの価格なので、自分用にも買いたいショコラです。


『ショコラクリュ』
http://shop.cake-cake.net/MontStClair/select_item.phtml?CATE1_ID=4&CATE2_ID=3&CATE3_ID=45&cmd=thrgh

2008/01/14
ヴァレンタインのご案内 『エテルニテ・シャンパーニュ ロワイヤル』


『エテルニテ』 1050円


『カロン セギュール』


『シャンパーニュ ロワイヤル』 1050円

昨年の好評いただいた、『エテルニテ』が今年もヴァレンタイン限定で、登場です。


ハートのエチケットで恋人たちのワインと評される赤ワイン『カロン・セギュール』に甘いミルクチョコレートあわせました。

表面にはバラのパウダーをあしらい、『永遠の愛』を表現しました。


さて、もうひとつ。
シャンパーニュの最高峰“ドン ペリニヨン”をふんだんに使った『シャンパーニュ ロワイヤル』をご紹介。

記念日や、引き出物にもご利用いただいてます、実績のあるショコラです。

表面には銀パウダーがきらめき、ラグジュアリーなショコラとして、様々なシーンでお使いいただけます。


『エテルニテ』
http://shop.cake-cake.net/MontStClair/select_item.phtml?CATE1_ID=4&CATE2_ID=3&CATE3_ID=175&cmd=thrgh

『シャンパーニュ ロワイヤル』
http://shop.cake-cake.net/MontStClair/select_item.phtml?CATE1_ID=4&CATE2_ID=3&CATE3_ID=175&cmd=thrgh

2008/01/14
ヴァレンタインのご案内『ボンボンショコラ アソート』


『ボンボンショコラ 8粒』 2625円


『ボンボンショコラ 16粒』 4880円


『ボンボンショコラ 24粒』 7090円


『ドゥーブル』 3360円


『トリプル』 3990円

ボンボンショコラが詰まった、通常の1段箱(8粒)、2段箱(16粒)、3段箱(24粒)の他に、
オランジェット、アマンドショコラを詰め合わせたものも登場。


高級感を選ぶなら、断然、ボンボンショコラのみの詰め合わせ。

その、凛としたフォルムは、思わず息を飲み込んでしまいます。


普段使いや、ちょっと背伸びしたいあなたには、オランジェットや、アマンドショコラを一緒に詰め合わせたものを。

オランジェットは、意外と男性に人気ですし、お値段もお手ごろです。


『ボンボンショコラ 8粒』
http://shop.cake-cake.net/MontStClair/select_item.phtml?CATE1_ID=4&CATE2_ID=3&CATE3_ID=42&cmd=thrgh

『ドゥーブル(ボンボンショコラとオランジェットの詰合せ)』
http://shop.cake-cake.net/MontStClair/select_item.phtml?CATE1_ID=4&CATE2_ID=3&CATE3_ID=173&cmd=thrgh

『トリプル(ボンボンショコラ・オランジェット・アマンドショコラの詰め合わせ)』
http://shop.cake-cake.net/MontStClair/select_item.phtml?CATE1_ID=4&CATE2_ID=3&CATE3_ID=174&cmd=thrgh